Día: 29 de abril de 2024

ARMARIO MADURACIÓN CARNE

ARMARIO MADURACIÓN CARNE La maduración en seco es una técnica de envejecimiento de la carne con temperatura y humedad controladas. Con la maduración en seco, la carne en 5-8 semanas pierde del 10% al 20% de los líquidos. Estos armarios trabajan en un régimen de temperatura de +2°C a +6°C con humedad controlada del 45% […]